Blog Image

Recept

Räkcocktail med champagnelök

Skaldjur Posted on Wed, February 08, 2012 18:16:26

6 pers

300 g skalade räkor

1 stor rödlök

1 1/2 dl torrt mousserande vin

200 g färskost av philadelphiatyp

2 stora mogna avokador

1/2 vitlöksklyfta

1 tsk + 1 tsk limejuice

1 burk svart kaviar

salt, vitpeppar

Skala och finhacka löken. Lägg den i en stekpanna och häll på mousserande vinet. Sjud tills vätskan ångat bort. Ta från värmen, låt svalna och rör i färskosten. Lägg blandningen i en skål och ställ i kylen. Dela kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Mosa grovt i en skål tillsammans med pressad vitlök och 1 tsk limejuice. Smaka av med salt och peppar. Blanda räkorna med 1 tsk limejuice. Fördela avokadoröran i 6 glas. Lägg på färskosten med lök i. Avsluta med ett lager räkor. Toppa varje glas med kaviar. Om man vill, dekorera med en dillkvist och en limeklyfta.



Grön ärtsoppa

Soppor Posted on Wed, February 08, 2012 18:01:56

4 portioner

500 g frysta ärtor

1 gul lök

7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 1/2 dl grädde

Skala hacka löken. Koka upp vatten och buljongtärningarna i en kastrull. Lägg i de frysta ärtorna och löken. Låt koka under lock i ca 5 min. Mixa soppan slät med stavmixer i kastrullen och tillsätt grädden. Låt koka upp.

Kan serveras med lite creame fraiche blandat med pepparrotsvisp. Om man vill lyxa till det kan man tillsätta 1 1/2 dl champagne strax innan servering.