1 kg fläskfilé
1,5 msk smör till stekning
0,5 tsk salt
1 tsk peppar

Marinad
0,5 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl flytande honung
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1-2 pressad vitlöksklyftor
0,5 finhackad färsk timjan

Putsa bort skinn och senor från fläskfilén, salta och peppra och bryn den runt om i smör.
Stek i ugn till en innertemperatur på ca 65 grader, ca 15 minuter. Ta ut köttet och låt det vila i 8 minuter i folie. Blanda under tiden ingredienserna till marinaden.
Skär fläskfilen i centimetertjocka skivor och lägg i en plastpåse. Skeda över marinaden och se till att fläskfilen täcks ordentligt. Låt marinera i minst 4 timmar, gärna över natten.