4 finhackade schalottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk rosépeppar
10 svartpepparkort
2 lagerblad
5 enbär
3 msk smör
1 dl calvados
3 dl grädde
1 1/2 msk vilt eller oxfond

Stek lök, vitlök, peppar, lagerblad och enbär i smör i en stekpanna tills löken mjuknat. Stäng av köksfläkten och dra pannan åt sidan. Häll på calvadosen och tänd på med en tändsticka. Låt lågorna brinna ut. Häll i grädde och fond. Låt sjuda i 10 minuter.