Blog Image

Recept

Lingonbröd

Matbröd Posted on Wed, January 15, 2014 09:03:28

Ett recept taget från Mersmak

3 1/2 dl Vetemjöl
3 1/2 dl Rågsikt
3 1/2 dl Grahamnsmjöl
1 tsk Salt
1 tsk Bakpulver
2 tsk Bikarbonat
1/2 liter Filmjölk
1 dl Lingonsylt
3/4 dl Sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla 2 limpformar.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Häll i filmjölk, sylt och sirap och blanda till en jämn smet/deg.
Fördela degen i limpformarna och grädda ca 40 minuter längst
ned i ugnen.
Låt brödet svalna något. Vänd upp på galler och låt kallna under bakduk.



Långpannerutor

Matbröd Posted on Sat, May 05, 2012 17:52:35

Det här receptet hittade jag i Året runt´s nya tidning Goda Vanor.

50 g jäst
5 dl standardmjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrön
4 1/2 dl rågsikt
7 dl dinkelmjöl

Smula jästen i en bunke. Häll över saltet och rör lite tills jästen har löst sig. Värm mjölken till ca 37 grader. Blanda jästen med mjölken, honung, salt, linfrön, rågsikt och nästan allt dinkelmjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt jäsa i 40 minuter övertäckt. Täck en långpanna med bakplåtspapper och tyck ut degen med fingrarna över hela långpannan. Forma rutor genom att trycka ned tex en degskrapa ända ned i botten på pannan. Låt jäsa 30 minuter övertäckt. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 15 minuter eller tills brödet har fått fin färg. Låt svalna på galler.



Sesambröd

Matbröd Posted on Sun, April 29, 2012 16:38:13

Även detta recept har jag tagit från Malin´s Diner

50 g jäst
1 dl mjölk
75 g smör
1 ägg + 1 ägg till pensling
5 1/2 dl mjöl
2 msk socker
sesamfrön

Sätt ugnen på 225 g. Smält smöret och låt svalna till rumstempererat. Blanda jäst och mjölk i en bunke. Rör i ägget, smöret, sockret och mjölet. Arbete ihop degen. Låt jäsa i 5 minuter. Kavla ut degen, pensla degen med vispat ägg. Vik degen två gånger på längden, först ena kanten in mot mitten och sedan andra kanten som en flik över. Skär i bitar. Lägg bitarna på en bakplåtspapper klädd plåt. Pensla degen igen med ägg och strö över sesamfrön. Låt jäsa utan bakduk i 20 minuter. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills ovansidan är gyllenbrun.



Rågsiktsbröd med morot

Matbröd Posted on Sun, March 18, 2012 10:44:02

1 pkt jäst
5 dl mjölk
2 tsk salt
2 dl hårt packade, finrivna morötter
11 dl rågsikts mjöl

Smula jästen i en bunke, häll över saltet och rör till tills jästen har löst sig. Ljumma mjölken häll över jästen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen. Låt jäsa övertäckt i en timma. Sätt på ugnen på 200 grader. Dela upp degen och baka ut till bullar. Grädda i 12-14 minuter. Låt svalna övertäckta.



Ostfrallor

Matbröd Posted on Sat, March 03, 2012 14:07:01

50 g Jäst
50 g Smör
5 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
2 1/2 dl riven ost med lite smak
14 dl vetemjöl
Ägg till pensling
Solroskärnor

Smula jästen i en bunke. Häll över saltet. Rör tills jästen smält. Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt. Häll det över jästen. Tillsätt sirap och osten samt det mesta av mjölet. Knåda degen smidig. Låt jäsa i 30 minuter. Baka ut till frallor. Låt jäsa ytterligare 30 minuter på plåten. Pensla med ägg och strö över solroskärnor. Grädda ca 10 minuter i 225 grader.



Kalljästa färskost frallor

Matbröd Posted on Sat, February 18, 2012 12:05:19

25 g jäst
2 dl kall mjölk
1 dl kesella
2 msk rumsvarmt smör
6-7 dl vetemjöl
salt
1 uppvispat ägg
1/2 dl solroskärnor

På kvällen
Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt kesella, smör, mjöl och salt. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela i 8 bitar och forma till bullar. Lägg på en plåt med en handduk över i kylskåpet. Låt jäsa över natten.
På morgonen
Pensla frallorna med ägg och strö över solroskärnorna. Grädda i mitten av ugnen i 225 g i ca 10 minuter.



Frallor med mjuk skorpa

Matbröd Posted on Tue, January 31, 2012 21:13:33

50 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

1 msk socker

1,3 l mjöl

Smula jästen i en bunke, häll över saltet så jästen smälter. Smält smöret och blanda i mjölken, värm till 37 grader. Blanda ihop ingredienserna. Jäs i en övertäckt bunke i 30 min. Knåda degen smidig på ett mjölat bakbord och baka ut den. Låt frallorna jäsa ytterligare 30 min på plåten. Pensla med ägg och strö över frön om så önskas.

Grädda i ca 225 gr i 8 min.