Blog Image

Recept

Calvadossås

Såser Posted on Sun, October 27, 2013 12:24:58

4 finhackade schalottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk rosépeppar
10 svartpepparkort
2 lagerblad
5 enbär
3 msk smör
1 dl calvados
3 dl grädde
1 1/2 msk vilt eller oxfond

Stek lök, vitlök, peppar, lagerblad och enbär i smör i en stekpanna tills löken mjuknat. Stäng av köksfläkten och dra pannan åt sidan. Häll på calvadosen och tänd på med en tändsticka. Låt lågorna brinna ut. Häll i grädde och fond. Låt sjuda i 10 minuter.



Sherry och Salviasås

Såser Posted on Wed, February 20, 2013 19:36:55

Ett recept som kommer från Buffé

2 Schalottenlökar
1 Vitlöksklyfta
2 1/2 dl torr Sherry
1 1/2 msk finhackad färsk salvia eller 1/2 msk torkad
1 1/2 msk konc kalvfond
3 dl vispgrädde
1 tsk honung
1/2 msk balsamvinäger

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk och glansig i 1 msk smör i en kastrull. Tillsätt sherry, salvia, kalvfond och grädde. Koka ihop ca 15 minuter. Rör ner honung och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Red ev med lite majsstärkelse.

MUMS !!