Blog Image

Recept

Dillig fisk

Fisk Posted on Wed, March 12, 2014 09:17:56

Ett recept från tidningen “Må bra”

2 portioner

1 tsk smör/olja till formen
3 dl skivad purjolök
300 g torskfile eller annan vit fisk
salt och peppar
1/2 dl vitt vin
1 dl creme fraiche
1 tsk fiskfond
1/2 dl hackad dill

Sätt ugnen på 220 grader. Stek purjolöken mjuk i matfettet. Lägg hälften i en ugnsäker form. Krydda fisken och lägg på lökbädden, lägg resten av löken ovanpå. Täck med folie och baka av i ugnen i ca 20 minuter. Koka upp vin, creme fraiche, fond, blanda ner dillen. Häll såsen över den färdigkokta fisken.

Servera med kokt potatis och broccoli.



Rödingfile på planka

Fisk Posted on Wed, February 20, 2013 19:28:55

Ett recept från Må Bra. Jag “gräddade” till såsen lite, men en kanonbas att arbeta med.

2 portioner

150 g potatis, gärna mjölig sort
100 g broccolibuketter
50 g pepparrotsost, typ Cantandou
salt och peppar
75 g haricots verts
2 skivor parmaskinka
2 mindre tomater
2 rödingfiléer a 150 g

Sås
1 dl torrt vitt vin
1 tsk finhackad schalottenlök
1 tsk dijonsenap
1 tsk majsstärkelse
1 tsk smör

Sätt ugnen på 250 grader. Koka potatisen 5 minuter och låt sedan broccolin koka med i ca 10 minuter till. Häll av vattnet och mixa slätt tillsammans med osten. Smaka av med salt och peppar. Spritsa moset på 2 ekplankor. Koka bönorna ca 5 minuter. Dela parmaskinkan längsmed och vira runt bönorna till 4 paket och lägg dem och tomaterna på plankan. Salta och peppra fiskfiléerna. Lägg dem på plankorna med köttsidan upp. Baka högt upp i ugnen ca 10 minuter tills fisken är nästan genombakad. Vispa ihop vinet med lök, fond, senap och majsstärkelse. Låt sjuda i 5 minuter. Sila bort löken och vispa ner smöret. Smaka av med salt och lite vitpeppar. Häll såsen på den färdiga fisken och servera genast.

Jag hade inga plankor utan gjorde det på en plåt för att sedan servera på tallrikar, det gick jättebra.



Fiskbollar i vitvinssås

Fisk Posted on Sat, September 22, 2012 13:58:17

600 g vit fisk
finrivet skal och pressad saft av en halv citron
1/2 riven gul lök
1 ägg
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
0,5 tsk malen svartpeppar

Vitvinssås
1/2 gul lök
1 tsk olivolja
1 msk vetemjöl
1 dl vitt vin
1 dl vatten
2 dl grädde
1,5 msk fiskfond

Mixa fisken, blanda med övriga ingredienser. Rulla till små bollar.
Koka bollar försiktigt i saltat vatten i ca 10 minuter, vänd efter halva tiden.

Stek löken i olja tills den har mjuknat något. Tillsätt mjöl och rör ordentligt. Häll i vin, vatten, grädde, och fiskfond. Rör om och låt koka ihop i ca 4 min.

Lägg i bollarna i såsen och låt det småputtra tillsammans i några minuter.

Servera med pressad potatis och kokt broccoli.



Laxburgare med Tsatsiki

Fisk Posted on Sat, September 22, 2012 13:48:01

6 portioner

600 g ben och skinnfri laxfilé
0,5 dl finhackad rödlök
1 msk dijonsenap
1 ägg
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 msk smör eller olivolja

Tsatsiki
1/2 gurka
2 dl matyoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
svartpeppar
olivolja

Mixa laxen så att fisken finfördelas. Blanda med övriga ingredienser och forma till 6 burgare. Stek burgarna på medelvärme i ca 3 minuter på varje sida.

Riv gurkan och pressa ut vätskan genom en sil. Blanda ingredienserna och vänd ned lite olivolja i slutet.

Servera med hamburgerbröd och sallad efter smak.



Paj med rökt makrill och västerbottenost

Fisk Posted on Sat, June 09, 2012 20:20:49

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör

2 msk riktigt kallt vatten

Fyllning

ca 150 g cocktailtomater

300 g rökt makrill

3 dl riven västerbottenost

3/4 dl finhackad dill

Äggstanning

3 dl mjölk

3 ägg

Salt och Peppar

Garnering

dill

Börja med att göra pajdegen. Blanda ingredienserna med en matberedare eller knåda för hand. Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 225 gr i 10 min. Skär tomaterna i skivor. Dela makrillen i bitar. Lägg tomater, makrill, ost och dill i pajformen. Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar till en äggstanning och fördela i pajformen. Grädda pajen ytterligare i ca 25 minuter. Garnera pajen med dill. Servera med sallad.



Lax med Sherrysås och potatis

Fisk Posted on Sun, May 20, 2012 22:28:42

Receptet kommer från “Mitt kök” och är ett recept som Sigrid från Sveriges mästerkock har bidragit med.

4 portioner

600 g färsk lax
salt och strösocker efter smak

Sherrysås:
1 schalottenlök
3 dl vitt vin
2 dl fiskfond
1 lagerblad och 5 vitpepparkorn
1/2 dl starkvin tex sherry
2 dl creame fraiche
1 msk finklippt gräslök
salt och vitpeppar

Tillbehör:
800 g färsk potatis
dillkvistar till kokning
300 g sockerärtor
15 rädisor i klyftor
1 msk smör

Salta och sockra laxen runtom och låt den ligga och dra. Koka potatisen med dillkvistar. Fräs schalottenlöken mjuk och blank i lite smör i en kastrull på medelvärme. Blanda vin, fiskfond och lagerblad och vitpeppar i en kastrull. Reducera såsen på medelvärme tills 1 dl återstår. Häll i starkvinet och koka upp. Vispa ner creame fraiche och koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Koka sockerärtorna i några minuter och fräs rädisorna i smör. Torka laxen noga, skär den i fyra bitar. Stek den i smör på medelhög värme tills den är gyllenbrun och har lite kärna kvar i mitten. Rör ner gräslöken i såsen.



Spagetti med lax och oilvolja

Fisk Posted on Fri, March 30, 2012 17:51:09

4 portioner

500 g gravlax
2 msk olivolja
3 msk kapris
4 hackade sardellfiléer
Rivet skal från 1 Citron
1 msk finskuren gräslök
Svartpeppar
Dill
Spagetti

Skär laxen i tunna strimlor. Blanda dom med olivolja, kapris, sardellhack, citronskal, gräslök och svartpeppar. Låt stå i 15 minuter. Koka spagettin låt rinna av i ett durkslag. Blanda pastan med laxröran. Servera i djupa tallrikar, garnera med dill.