Blog Image

Recept

Lingonbröd

Matbröd Posted on Wed, January 15, 2014 09:03:28

Ett recept taget från Mersmak

3 1/2 dl Vetemjöl
3 1/2 dl Rågsikt
3 1/2 dl Grahamnsmjöl
1 tsk Salt
1 tsk Bakpulver
2 tsk Bikarbonat
1/2 liter Filmjölk
1 dl Lingonsylt
3/4 dl Sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla 2 limpformar.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Häll i filmjölk, sylt och sirap och blanda till en jämn smet/deg.
Fördela degen i limpformarna och grädda ca 40 minuter längst
ned i ugnen.
Låt brödet svalna något. Vänd upp på galler och låt kallna under bakduk.



Kryddiga Honungsribbs

Kött Posted on Wed, December 11, 2013 21:12:01

1 1/2 kg Kamben
2 klyftade gula lökar
Salt enligt beskrivning

Honungsglaze

1/2 dl flytande honung
2 msk tomatpure
3 msk japansk soja
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk finriven ingefära
1 finhackad röd chili
finrivet skal av en apelsin enbart det orangea eller en skvätt apelsinjos

Lägg kambenen och lök i en stor kastrull och täck med vatten. Krydda med 1 1/2 msk salt per liter vatten. Låt småkoka i 30 minuter.

Sätt på ugnen på 225 grader. Ta upp kambenen och lägg på en ugnsplåt.
Blanda alla ingredienser till glazen. Pensla kambenen runtom. Grillla i mitten av ugnen tills köttet har fått en fin grillyta, ca 30 minuter. Pensla flera gånger medans ribbsen är i ugnen. Vänd kambenen de sista 10 minuterna så det blir en grill yta på andra sidan också.



Färsrulle med svampfyllning

Kött Posted on Sun, October 27, 2013 12:35:18

600 g färs av vilt eller oxe
1/2 dl grädde
2 ägg
2 msk ströbröd
1/2 tsk svartpeppar

Fyllning
2 liter svamp
1 liten finhackad gul lök
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 dl finhackad persilja

Blanda grädde och ägg i en bunke. Rör ned ströbröd. Låt svälla i 5 minuter. Blanda varsamt ner färs salt och peppar.

Fyllning
Stek svamp och lök i smör med salt och peppar till vätskan har försvunnit. Ställ åt sidan och blanda ner persilja.

Bred ut färsblandningen i en ca 1,5 cm tjock rektangel på bakplåtspapper på köksbänken. Fördela svampfyllningen över färsen och rulla ihop som en rulltårta. Lägg rullen på en djup plåt. Grädda i ugnen till en innertemperatur på 68 grader, ca 35 minuter.



Calvadossås

Såser Posted on Sun, October 27, 2013 12:24:58

4 finhackade schalottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk rosépeppar
10 svartpepparkort
2 lagerblad
5 enbär
3 msk smör
1 dl calvados
3 dl grädde
1 1/2 msk vilt eller oxfond

Stek lök, vitlök, peppar, lagerblad och enbär i smör i en stekpanna tills löken mjuknat. Stäng av köksfläkten och dra pannan åt sidan. Häll på calvadosen och tänd på med en tändsticka. Låt lågorna brinna ut. Häll i grädde och fond. Låt sjuda i 10 minuter.



Amerikanska pannkakor

Diverse Posted on Sun, September 15, 2013 11:29:24

2,5 dl vetemjöl
1 msk socker
2 tsk bakpulver
en nypa salt
2,5 dl filmjölk
1 ägg
2 msk smält smör

Blanda de torra ingredienserna. Rör ihop med filmjölk, smör och ägg till en slät smet. Grädda i stekpanna med lite smör.



Sherry och Salviasås

Såser Posted on Wed, February 20, 2013 19:36:55

Ett recept som kommer från Buffé

2 Schalottenlökar
1 Vitlöksklyfta
2 1/2 dl torr Sherry
1 1/2 msk finhackad färsk salvia eller 1/2 msk torkad
1 1/2 msk konc kalvfond
3 dl vispgrädde
1 tsk honung
1/2 msk balsamvinäger

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk och glansig i 1 msk smör i en kastrull. Tillsätt sherry, salvia, kalvfond och grädde. Koka ihop ca 15 minuter. Rör ner honung och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Red ev med lite majsstärkelse.

MUMS !!



Rödingfile på planka

Fisk Posted on Wed, February 20, 2013 19:28:55

Ett recept från Må Bra. Jag “gräddade” till såsen lite, men en kanonbas att arbeta med.

2 portioner

150 g potatis, gärna mjölig sort
100 g broccolibuketter
50 g pepparrotsost, typ Cantandou
salt och peppar
75 g haricots verts
2 skivor parmaskinka
2 mindre tomater
2 rödingfiléer a 150 g

Sås
1 dl torrt vitt vin
1 tsk finhackad schalottenlök
1 tsk dijonsenap
1 tsk majsstärkelse
1 tsk smör

Sätt ugnen på 250 grader. Koka potatisen 5 minuter och låt sedan broccolin koka med i ca 10 minuter till. Häll av vattnet och mixa slätt tillsammans med osten. Smaka av med salt och peppar. Spritsa moset på 2 ekplankor. Koka bönorna ca 5 minuter. Dela parmaskinkan längsmed och vira runt bönorna till 4 paket och lägg dem och tomaterna på plankan. Salta och peppra fiskfiléerna. Lägg dem på plankorna med köttsidan upp. Baka högt upp i ugnen ca 10 minuter tills fisken är nästan genombakad. Vispa ihop vinet med lök, fond, senap och majsstärkelse. Låt sjuda i 5 minuter. Sila bort löken och vispa ner smöret. Smaka av med salt och lite vitpeppar. Häll såsen på den färdiga fisken och servera genast.

Jag hade inga plankor utan gjorde det på en plåt för att sedan servera på tallrikar, det gick jättebra.



Saffranskaka med rom

Fikabröd Posted on Sun, December 09, 2012 15:47:48

Ett recept som jag hittade hos Malins Diner. Hon hade själv hittat det hos Leila. En kanongod kaka som vart med beröm godkänt hos alla och kommer defenitivt göras igen.


Saffranskaka
3 st ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
1/2 g saffran
1 msk rom
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör och kokosflingor till formen
Florsocker till pudring av kakan

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna något och pudra över florsocker vid servering.

Knepet till att lyckas med sockerkakan är att vispa ägg och strösocker riktigt, riktigt luftigt. Man får aldrig vispa ner mjölet, då blir kakan gummiaktig i konsistensen. Mjölet ska vändas ner i smeten.



« PreviousNext »